Při nakupování potravin narazíte na desítky označení a certifikátů. Bio, eko, fair trade, lokální, farmářské — co každý pojem znamená a na co se při výběru zaměřit?
Bio (ekologické zemědělství)
Bio je zákonně chráněný pojem v celé EU. Produkt s bio certifikátem musí splňovat přísná pravidla:
V ČR bio certifikaci vydávají KEZ, Biokont nebo ABCERT. Logo EU (zelený lístek) a logo certifikátora musí být na obalu.
Pozor: Bio certifikát je nákladný a administrativně náročný. Mnoho malých farmářů pěstuje ekologicky, ale nemá certifikát — protože si ho nemohou finančně dovolit nebo ho nepotřebují, prodávají-li přímo zákazníkům.
Eko / ekologické
Slovo „eko" bez dalšího upřesnění není chráněný pojem. Každý ho může používat, jak chce. Pokud vidíte „eko zelenina" bez certifikátu, zeptejte se na detaily.
Integrovaná produkce (IP)
Střední cesta mezi bio a konvenčním zemědělstvím. IP omezuje pesticidy a hnojiva, ale nevylučuje je úplně. V ČR ji označuje logo Správná zemědělská praxe.
Lokální
„Lokální" není certifikát — je to zeměpisný pojem. Definice se liší: pro někoho je lokální kraj, pro jiného 100 km. Lokální neznamená automaticky bio nebo bez pesticidů.
Proč ale lokální kupovat? Kratší přeprava = čerstvější potraviny s více živinami. Podpora místní ekonomiky. Menší uhlíková stopa přepravy. A možnost přímo zjistit, jak farma funguje.
Farmářské produkty
„Farmářské" označení také není zákonně chráněno. V nejlepším případě znamená, že produkt pochází z konkrétní farmy a byl minimálně zpracován. V horším případě je to jen marketingové označení v obchodě.
Jak poznat skutečně farmářský produkt? Je na něm uvedena konkrétní farma s adresou.
Co tedy kupovat?
Ideální kombinace: lokální + bio nebo ekologická praxe bez certifikátu.
Nejlepší způsob, jak to zjistit: kupujte přímo od farmáře a ptejte se. Farmář, který pěstuje ekologicky, vám to rád vysvětlí — i bez certifikátu.
Na Mapě Farem u každé farmy zobrazujeme, zda má bio certifikát nebo zda deklaruje ekologické metody hospodaření. Filtr „Bio" zobrazí certifikované farmy.
Praktické doporučení
1. Zelenina a ovoce: Preferujte sezónní a lokální. Bio certifikát je plus, ale není nutností — zeptejte se farmáře.
2. Maso: Zaměřte se na pastevní chov. Zvířata z pastvy mají lepší složení masa (více omega-3) a žijí přirozeněji.
3. Mléčné výrobky: Farmářské mléko z pastvy je výrazně bohatší na živiny než průmyslové UHT mléko.
4. Med: Kupujte od místního včelaře — med z konkrétního regionu má specifickou chuť a není míchaný.
Certifikáty jsou užitečné, ale přímý vztah s farmářem je lepší než jakýkoli štítek na obale.